時(shí)間：2025-12-10 00:14:54 來(lái)源：骨軟筋酥網(wǎng) 作者：百科 閱讀：866次

常見(jiàn)的食用色素“誘惑紅”可能會(huì)引發(fā)炎癥性腸病
（神秘的地球uux.cn）據(jù)cnBeta：誘惑紅（Allura Red，也稱為FD&C紅40和食品紅17）是用色引發(fā)炎癥食品中的一種常見(jiàn)成分，從糖果和軟飲料到乳制品和早餐谷物當(dāng)中運(yùn)用普遍。性腸麥克馬斯特大學(xué)的誘惑紅Waliul Khan說(shuō)，長(zhǎng)期食用Allura Red食用色素可能是用色引發(fā)炎癥炎癥性腸病（IBD）的潛在誘因，包括克羅恩病和潰瘍性結(jié)腸炎。性腸利用IBD的誘惑紅實(shí)驗(yàn)動(dòng)物模型，研究人員發(fā)現(xiàn)，用色引發(fā)炎癥持續(xù)接觸Allura Red AC會(huì)損害腸道健康并促進(jìn)炎癥。性腸
這種色素直接破壞了腸道屏障功能，誘惑紅增加了5-羥色胺的用色引發(fā)炎癥產(chǎn)生，這是性腸一種在腸道中發(fā)現(xiàn)的激素/神經(jīng)遞質(zhì)，隨后改變了腸道微生物群的誘惑紅組成，導(dǎo)致對(duì)結(jié)腸炎的用色引發(fā)炎癥易感性增加。
Allura Red（也叫FD&C Red 40和Food Red 17）是性腸糖果、軟飲料、乳制品和一些谷物中的常見(jiàn)成分。這種色素被用來(lái)增加食品的顏色和質(zhì)地，通常是為了吸引兒童。
在過(guò)去的幾十年里，Allura Red等合成食用色素的使用量大幅增加，但早期很少有關(guān)于這些色素對(duì)腸道健康影響的研究。Khan和他的團(tuán)隊(duì)于12月20日在《自然通訊》雜志上發(fā)表了他們的發(fā)現(xiàn)。最近在Khan實(shí)驗(yàn)室完成博士學(xué)位的Yun Han (Eric) Kwon是第一作者。
"這項(xiàng)研究證明了Allura Red對(duì)腸道健康的重大有害影響，并確定腸道5-羥色胺是介導(dǎo)這些影響的關(guān)鍵因素。這些發(fā)現(xiàn)對(duì)預(yù)防和管理腸道炎癥有重要意義，"該研究的高級(jí)作者、病理學(xué)和分子醫(yī)學(xué)系教授、Farncombe家庭消化健康研究所的主要調(diào)查員Khan說(shuō)。
"我們所發(fā)現(xiàn)的是驚人的，令人震驚的，因?yàn)檫@種常見(jiàn)的合成食用色素是IBD的一個(gè)可能的飲食誘因。這項(xiàng)研究是一個(gè)重大進(jìn)展，提醒公眾注意我們?nèi)粘ＯM(fèi)的食用色素的潛在危害。文獻(xiàn)表明，食用Allura Red還會(huì)影響某些過(guò)敏癥、免疫紊亂和兒童的行為問(wèn)題，如注意力缺失多動(dòng)癥"。
IBD是人類腸道的嚴(yán)重慢性炎癥，影響到全世界數(shù)百萬(wàn)人。雖然它們的確切原因仍未被完全理解，但研究表明，免疫反應(yīng)失調(diào)、遺傳因素、腸道微生物群失衡和環(huán)境因素都能引發(fā)這些病癥。
近年來(lái)，在確定易感基因和理解免疫系統(tǒng)和宿主微生物群在IBD發(fā)病機(jī)制中的作用方面取得了重大進(jìn)展。然而，在確定環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)因素方面的類似進(jìn)展卻滯后了，他說(shuō)。
Khan說(shuō)，IBD的環(huán)境誘因包括典型的西方飲食，其中包括加工脂肪、紅色和加工肉類、糖和缺乏纖維。他補(bǔ)充說(shuō)，西方飲食和加工食品還包括大量的各種添加劑和色素。
他補(bǔ)充說(shuō)，這項(xiàng)研究表明一種常用的食用色素與IBD之間存在聯(lián)系，值得在實(shí)驗(yàn)、流行病學(xué)和臨床層面進(jìn)一步探索食用色素與IBD之間的關(guān)系。

(責(zé)任編輯：綜合)

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